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Die optimale Größe für ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff hängt von ein paar Faktoren ab…
- Wie viel Platz habe ich zur Verfügung?
- Kann das Brett stehen bleiben?
- Welche Möglichkeiten der Reinigung habe ich (Größe des Spülbeckens)?
- Will ich dauerhaft im Geschirrspüler reinigen?
Natürlich ist prinzipiell größer auch besser, denn man hat mehr Fläche zur Verfügung.
Leider passen in einen handelsüblichen Geschirrspüler nur ca. 30 cm hohe (breite) Bretter hinein. Wird es größer ist oft handwäsche angesagt, aber auch hier sollte das Spülbecken eine ausreichende Größe haben um nicht gleich eine Überschwemmung zu fabrizieren.
Rein zum Schneiden reichen 30 x 40 cm aus, jedoch hat man dann reine Lagerfläche AUF dem Brett und man muss mit kleinen Behältern oder Schälchen arbeiten. Bei 60 x 40 cm kann man auch schon mal Geschnittenes auf dem Brett liegen lassen. Aber mit dem Brett zum Topf gehen und direkt die Zutaten hinein schaben geht dann wiederum schlecht.
Es ist also ein Kompromiss zwischen Handlichkeit und Nutzfläche. Die meisten haben in der Küche sowieso zu wenig Arbeitsfläche, dann sind die angesprochenen 30 x 40 cm ein guter Mittelwert. Nur kleiner sollte es nicht sein, dann wird das Schneiden zur Tortur. Ausgenommen sind evtl. kleine Zwiebel-Brettchen, wobei es bei korrekter Reinigung des Hauptbrettes keinen echten Bedarf gibt.
Etwas anderes ist die Dicke des Schneidbretttes. Denn hier gilt je größer die Fläche ist, desto dicker sollte es auch sein um formstabil zu bleiben. Das gilt sowohl bei Holz als auch bei Kunststoff, wobei Holz hier wegen der Feuchtigkeitsaufnahme noch empfindlicher reagiert. Eine Brettstärke von 2 cm ist bei Kunstoff und 30 x 40 cm vollkommen ok, bei Holz jedoch zu wenig – denn dieses würde zu leicht krumm werden. Hier sind – sofern es sich um ein “normales” Brett handelt 3 cm Dicke sinnvoll.
Als Faustformel kann man sich bei Schneidebrettern aus Holz merken:
- Die Holzdicke sollte mindestens 1/10tel der Brettbreite betragen. Das sieht dann auch optisch ordentlich aus.
- Bei Kunststoff ist man ohnehin an die fixen Maße gebunden, hier geht es in 1 cm Schritten.
- Bei Kunststoff gilt als Faustformel: Alles ab GN 1/1 sollte eine Materialstärke von 3 cm haben.
Der Grund ist der, dass Kunststoff ein homogener Stoff ist. Dort ist die Länge so gesehen auch die Breite. Ist ein Holzbrett 32,5 cm Breit und 53 cm lang, verformt es sich in der Breite, bleibt aber der Länge nach gerade. Bei Kunststoff sind aber die 53 cm Länge das kritische Maß.