Schneidebrett Holz oder Kunststoff
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Welches Schneidbrett ist hygienischer : Schneidebrett Holz oder Kunststoff?

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Die Frage „Holz oder Kunststoff“ wird in den Medien regelmäßig durchgekaut, trotzdem herrscht immer noch große Verwirrung. Die einen sagen dass ein Küchenbrett aus Holz viel hygienischer ist, die anderen sagen genau das Gegenteil. Doch die Wahrheit ist eine andere. Holz KANN hygienischer sein, Kunststoff aber genau so.

Schneidebrett Holz
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Welches Schneidebrett-Material ist das beste für die Messer?

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In diesem Artikel erfährst Du welches Schneidebrett Material das beste für Deine Messer ist und warum ein Küchenmesser mit der Zeit stumpf wird.

Die Frage nach dem richtigen Material als Schneidunterlage bezieht sich wahlweise auf die Hygiene, die Schädlichkeit des Materials durch ablösende Partikel, oder auf die Haltbarkeit der Schärfe des Messers. Denn wenn es rein um die Hygiene bzw. der Vermeidung von Keimen und Bakterien gehen würde, dann würde man einfach auf Glas oder Stahl schneiden. Denn diese sind so dicht und hart dass sie weder Schnittspuren bekommen oder irgendwelche Flüssigkeiten einziehen können die dann wiederum Flecken verursachen.

Schneidebrett Holz selber machen
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Schneidebrett selber machen mit Holz aus dem Baumarkt?

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DIY ist in aller Munde: In Zeiten wo manche Hersteller sportliche Preise für „handgemachte Schneidebretter“ aufrufen, wächst bei dem kochbegeisterten Handwerker innerlich der Wunsch:  ein Schneidebrett selber machen. Jetzt hat nicht jeder eine Schreinerei zuhause – aber zumindest mal einen Hobbykeller. In sofern stellt sich nur noch die Frage nach dem Material. Als erstes kommt der Baumarkt in den Sinn – aber taugt das was?

Schneidebrett ölen
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Schneidebrett ölen: wie gehts professionell

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Jetzt mal ernsthaft und vom ambitioniert kochenden Holz-Nerd zum Koch:

„Ein Schneidebrett ölen mit 08/15 Salatöl kannste knicken, funktioniert nicht und ist sowas von unprofessionell.“

Das ist auf dem gleichen Level wie scharfe Küchenmesser im Geschirrspüler zu spülen. Im ersten Moment fragt man sich was daran schlimm sein soll. Wenn sie ruiniert sind weiss man es dann auch…

Aber wie funktioniert das mit dem Schneidebrett ölen richtig?

schneidberttguru-holzchneidebrett-premium
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Wann ist ein Holzschneidebrett wirklich gut gemacht?

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Seit geraumer Zeit schießen immer mehr “Holzkünstler” wie Pilze aus dem Boden. Und jeder will mit echter Handarbeit endlich wieder echte deutsche Wertarbeit abliefern. Da kommt es gelegen, wenn man zufällig Opas alte Schreinerei erbt – macht sich ja auch gut beim „Storytelling“. Dann ist es auch egal wenn man keine Ahnung von der Materie hat und sich beim arbeiten den Finger in der Nase bricht: schließlich ist das Holzschneidebrett premium. Und das einzige was zählt ist der Wille…

Schneidebrett Holz reinigen
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Schneidebrett aus Holz reinigen

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Irgend wann ist es soweit: das schöne neue Schmuckstück hat Schnittspuren und Flecken bekommen. Die Optik ist mehr oder weniger dahin. Das vielleicht teure Teil fängt eventuell an komisch zu riechen. Es geht nun darum, möglichst schonend das Schneidebrett aus Holz reinigen zu können. 

In die Spülmaschine stecken ist nicht – denn davon wird allgemein abgeraten. Was also tun?

Risikovermeidung von Schneidebrett Partikel im Essen
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Risikovermeidung von Schneidebrett Partikel im Essen

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Hier erfährst Du warum ein Schneidebrett nicht immer antibakteriell ist, ob Kunststoff wirklich schädlich ist und wie Du lose Partikel beim Schneiden vermeidest.

Wenn es um die Wahl des Materials für ein Schneidebrett geht, stellt auch immer die Frage nach den Teilchen die sich eventuell beim Schneiden von der Oberfläche ablösen. Alleine die Vorstellung dass

schneidbrettguru-schneidebrett hirnholz-hackblock
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Hirnholz Schneidebrett – Hirnholzbrett – Hackblock

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Ja, ein Hirnholz Schneidebrett /Hirnholzbrett/Hackblock sind beliebt. Die Oberfläche ist recht hart und man sieht kaum Messerschnitte. Es hat was von sichtbarem Handwerk. Die Oberfläche sieht durch die sichtbaren Jahresringe interessant aus. Früher wurden diese Art Bretter als große Hackstöcke in Metzgereien verwendet, auch heute sieht man sie noch ab und an. Verbreiteter ist die Bauart jedoch als Hirnholz Schneidebrett bzw. Hirnholzbrett für die Küche. Irgend wie sind sie sowas wie der Inbegriff für Qualität in Sachen Holzverarbeitung. Sind sie die besten Bretter?